Purée de carottes à l'orange et chips de lard
Happy new years to you all !!! J'espère que vous avez tous bien festoyé et... que vous avez pensé à immortaliser tout ça ! Car le concours court toujours...
Pour ma part, j'ai bien trop mangé ces derniers jours... Burp... Décidément, ces fêtes sont une vraie orgie ! Je crois que le temps est venu de faire pénitence. Ou pas. En tout cas, il est temps de recommencer à manger plus équilibré !
Aujourd'hui je vous propose donc une recette qui peut soit être servie en accompagnement, soit en plat léger avec une tartine au fromage blanc.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 400 gr de carottes
- 2 dl de jus d'orange
- le zeste d'une orange bio
- huile d'olive
- 4 tranches de lard fumé
- piment d'Espelette
- sel et poivre du moulin
Peler et couper les carottes en tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Les réduire en purée au mixeur plongeant avec le jus d'orange. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive ainsi que le zeste.
Faire chauffer une poêle à sec et y faire dorer les tranches de lard fumé.
Servir la purée avec les tranches de lard posée dessus et une pincée de piment d'Espelette.