Papillote à la thaïe ou à l'antillaise
Aujourd'hui, c'est un jour exceptionnel. En effet, c'est la Saint-Wilfried ! Et comme dit le dicton: "Saint-Wilfried ensoleillé, deux jours plus tard emmitouflé"... C'est surtout l'occasion de vous proposer une double recette. Aucun rapport, j'en conviens. Mais bon, que celui qui prétend n'avoir jamais pondu une intro nulle me jette la première pierre.
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients:
Papillote thaïe (pour 2 personnes)
- 2 filets de pangasius ou limande
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 petit piment
- 2-3 branches de coriandre
- huile d'olive
- nuoc mam
- poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°.
Epépiner la tomate et la détailler en dés, puis les placer au fond des papillotes. Rincer le poisson et le déposer par dessus. Peler l'échalote et la gousse d'ail (à laquelle vous aurez préalablement ôter le germe) et les émincer très finement. Répartir sur le poisson. Epépiner le piment et l'émincer également. Répartir quelques filaments sur le poisson. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive et 1 c. à c. par papillote de nuoc mam. Poivrer et terminer par quelques feuille de coriandre.
Enfourner pour 15 minutes.
Papillote antillaise (pour 2 personnes)
- 2 filets de pangasius ou limande
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 tomate
- pâte de piment sambal oelek
- 1 dl de lait de coco
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°.
Epépiner la tomate et la détailler en dés, puis les placer au fond des papillotes. Rincer le poisson et le déposer par dessus. Tartiner 1/2 c. à c. de sambal oelek sur chaque filet.
Peler l'échalote et l'émincer très finement. Laver le citron et prélever un peu de zeste avant de le couper en tranches fines. Répartir sur le tout sur le poisson. Saler et poivrer.
Enfourner pour 15 minutes. Terminer par 2 c. à s. de lait de coco.